哈尔滨避暑百日行动激活60余老字号，夜市烟火怎

今年夏天，哈尔滨启动夏季避暑旅游“百日行动”，持续升级特色消费载体，推动道里菜市场、奋斗副食、京东七鲜美食MALL等美食集聚区优化业态。更实在的一招，是集中激活60余个老字号品牌、400余款特色产品，红肠、干肠、熏酱做成便携装、礼盒装，让冰城味道走出黑龙江。夜幕低垂，师大夜市数百个摊位依次排开，老式锅包肉、东北烧烤、烤冷面香气涌动，冰城的夜经济彻底醒了。

昼享一城清凉，夜品满城烟火。哈尔滨的夜，是师大夜市的蒜苔羊排、道外北七夜市营业到凌晨两点的炒鸡架、幸福路一公里长的烧烤街。但夜市和景区店有个通病：流量来得猛、走得快。游客吹着晚风吃了一串，拍了照，下一回什么时候再来？多数店家答不上来——因为根本不认识他。

扫码点餐是夜经济最该补的一课。夜市摊、烧烤店上了扫码点餐，顾客自己点自己买单，高峰出单快、少跑腿、不怕忙中出错。更重要的是，这单点完，系统记下了他爱点羊肉串还是烤冷面、几个人来、什么时段。哈尔滨一家做东北烧烤的店，用扫码点餐把夜宵高峰的结账压力卸掉，省下的人手去翻台，多接几桌就是纯增量。

企微社群是第二步。扫码点餐顺手授权成会员，游客回了家也还是你的可触达用户。冰城夜宵最该做社群——群里发“今晚新到羊排”“秋林红肠礼盒到货”，比平台推送有人味。数据上，加群用户年均多消费4.2次，对哈尔滨这种“游客+本地”双客群的店同样成立。老字号做私域，把一次性游客变成能反复唤醒的资产。

自营外卖是第三步。红肠、格瓦斯、熏酱这类伴手礼，平台抽成高，把老客导回自家小程序，到店自提或就近配送，利润和体验都更可控。夜宵档也能在小程序里做“深夜盒饭”预订。

哈尔滨的浪漫是晚风、烟火气和吃不腻的深夜美食，但浪漫要落地成复购，得先把客人认识起来。先把扫码点餐、会员、自营外卖放进同一套后台，点单即沉淀，复购才有抓手。沅里餐饮私域系统把这三块打通，冰城小店也能用上数字化。